Chez Pulpo, le chef Maxence Sys mêle l’ambiance et l’iode de la méditerranée dans l’assiette. Sa cuisine est expressive, colorée et particulièrement goûteuse. En témoigne le plat signature - l’avocado Marbella - qui est légèrement rôti et accompagné de feta en crumble, d'un jus vert aux herbes fraîches et de salsa de Verano. Le poulpe grillé au barbecue et ses tomates cerises soufflées, un millefeuille de pommes de terre et une vinaigrette au pesto est également à recommander. Les linguini al tartufo se voient magnifiés par de subtiles garnitures de haricots verts, d'asperges vertes, de champignons et de roquette. Un martini espresso parfait pour conclure. Servi sur une terrasse ensoleillée, dans le plus pur style bohème d'Ibiza et à quelques minutes seulement du centre de Gand.