Publiek

1520

La cuisine accessible que le chef Olly Ceulenaere présente délicatement, de manière réfléchie et pourtant très reconnaissable, justifie son large public. Il fait preuve de créativité avec des produits de base qui se présentent dans l'assiette en différentes préparations. Par exemple, l'huître creuse est accompagnée de betteraves rouges légèrement marinées et frites, et est rehaussée d’un granité frais d'aromates rouges. La moule est présentée sous sa forme originale et en texture crémeuse avec de l'aubergine soufflée, du zeste de citron vert et de l'eau de tomate rehaussée d'huile fumée. Autant de touches légères et savoureuses qui sont caractéristiques de son style. Le service est fluide et n’hésite pas à revêtir une touche d’humour. En s’attablant ici, on a un peu l’impression d’être chez soi. Une belle adresse qui reflète bien l'identité de Gand.