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Pollen

1420

Name: Pollen
Address: Chaussée de Wavre 224, Wanze, 4520, BE
Price range: EUR 68.00 - EUR 98.00
Rating: 14.0

Au cœur du domaine écoresponsable des Terres du Val, François Durand signe une cuisine végétale guidée par les récoltes du jardin. Chaque légume y trouve une expression aboutie, qu’il s’agisse de l’accord limpide entre petits pois, menthe et crème d’ail douce ou de la subtile composition autour du Saint-Pierre et de la fleur de courgette relevés d’une rouille aérienne et d’un jus tomaté. En dessert, la betterave confite s’accorde à une crème anglaise aux tagètes et une brioche praliné noisette. Accueil chaleureux et vins choisis parachèvent une expérience dont la progression mérite d’être reconnue dans sa juste mesure.