Difficile de dire quel est notre plat préféré. Le répertoire bistrotier riche et varié du chef Laurent Gouwy témoigne d'un travail régulier et minutieux en cuisine, dont les plats témoignent d’un bel équilibre de saveurs. Le Tatjespap aux crevettes grises fraîchement décortiquées en est un exemple savoureux et onctueux. A l'instar de la préparation de moules à la thaïlandaise, bien dosée reconnaissable entre toutes, épicée qu'elle est à la noix de coco et à la coriandre. Parmi les desserts classiques, la pavlova au citron est une variation sur le même thème.