Dans l'imposant hôtel Recour, au cœur de Poperinge, le chef Bert Recour et son épouse et maître d'hôtel Inge veillent au grain. On vient ici pour passer un agréable moment en toute tranquillité. Pas de plats compliqués au menu, mais des créations bien tournées, à base de savoureux produits locaux. Nous gardons un souvenir ému de l'anguille fumée aux tomates confites, rosettes de crème de mozzarella au lait de bufflonne et gaspacho vert accompagné de quelques grains de caviar. Le chef prépare le king crab très simplement, avec du fenouil, des tranches de tomates confites et une sauce puissante aux pinces comme une bouillabaisse. En guise de dessert, les fraises et la rhubarbe font souvent bon ménage. Cette belle association est encore sublimée par une boule de glace au basilic tournée à la minute.
