Pegasus

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A côté du restaurant Pegasus, l'hôtel Recour possède un beau jardin qui n'a rien à envier à son impressionnant intérieur en termes d'atmosphère et d'esthétique. Lorsque le temps le permet, le chef Bert Recour et sa charmante épouse nous y servent al fresco. Un succulent homard cuit s’avance sous l’escorte de morceaux d'artichaut, de salicorne légèrement croquante et se sauce d’un jus à base de tomates vertes qui accentue délicatement la saveur du homard. La longe de veau dont la cuisson a préservé la tendreté séduit également par sa farandole de saveurs harmonieuses et une sauce parfumée au thym citron et au laurier. Les fraises et la rhubarbe s’associent à merveille en cuisine. Cette combinaison est mise en valeur par une boule de glace au basilic fraîchement tournée et un brownie.