Pegasus

14,520

L'intérieur du restaurant Pegasus, qui fait partie de l'hôtel Recour, reste impressionnant. Depuis deux décennies, cet ancien cabinet de notaire accueille un restaurant très confortable et aménagé avec goût. Le chef Bert Recour associe de façon surprenante le gravlax de saumon au guacamole, au caviar de hareng et à une mayonnaise aux olives. Voilà une belle entrée en matière qui fleure bon l’été. Le filet de sole est succulent et ferme. Il fait équipe, notamment, avec des trompettes-de-la-mort, une crème d'aubergine et une marmelade aux câpres et à la tomate. La glace à l'hibiscus tournée minute aux fraises et dés de rhubarbe est savoureuse.