Pegasus

14,520

In het imposante hotel Recour, hartje Poperinge, zorgen chef Bert Recour en zijn echtgenote en gastvrouw Inge in alle rust voor een aangenaam moment. Verwacht geen gecompliceerde gerechten maar mooi afgemeten creaties met veelal plaatselijke, smaakvolle producten. We denken terug aan gerookte paling met gepekelde tomaten, dotjes crème van buffelmozzarella en een groene gazpacho vergezeld van wat dotjes kaviaar. Bereiding van koningskrab houdt de chef erg simpel met venkel, ingelegde schijfjes tomaat en op bouillabaisse geïnspireerde intense jus van de poten. Als afsluiter kunnen aardbeien en rabarber het vaak goed met mekaar vinden. Met een bolletje vers gedraaid basilicumijs wordt die combinatie nog versterkt.