Sobre, élégant et précis. Depuis des années, Nonbe Daigaku est considéré comme l'un des meilleurs restaurants japonais traditionnels de la capitale. L'honneur en revient au chef Yosuke Suetsugu et à sa famille. L'intérieur est quelque peu démodé, mais cela ne nous rebute pas, comme tant de clients japonais quotidiens. Ils choisissent généralement de s'asseoir au bar pour discuter avec le chef et lui faire part de leurs envies du jour. Il propose une cuisine pure qui excelle par le choix des produits et le soin apporté à leur transformation. Les sashimis de thon, de saumon et de bar sont coupés à la minute et agrémentés de daïkon et de wasabi. Les tempuras de betteraves, de pommes de terre et de patates douces sont recouverts d'une croûte fine et sans matière grasse, comme il se doit.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Asiatique de l'Année 2022
