Nathan Van Echelpoel se plaît manifestement dans son intérieur élégant avec sa touche de luxe, très réussi et chaleureux, gorgé de lumière, sa jolie terrasse, certes petite, et sa cuisine ouverte, marquée par une tendance franco-belge moderne aux saveurs reconnaissables, rafraîchissante et joliment présentée. Soulignons le relief accru de ses plats, comme dans ce bar accompagné de rouleaux de chou pointu, asperges vertes, coques et jus de cresson. Le turbot et son couscous de chou-fleur, romanesco, purée et beurre blanc avec du caviar royal belge est tout simplement superbe. Félicitations! Conjointe, hôtesse et sommelière, Eva Van de Peer a également pris de l'assurance dans son rôle, le service gagnant en fluidité et en bienveillance grâce à une bonne organisation. Que des éloges, donc! La troisième toque est acquise.
