Le chef Michaël Rewers compte parmi les artisans les plus marquants de notre pays. Sa cuisine, solidement ancrée dans la culture culinaire belge, respire l’authenticité. Dans son bistrot intimiste, près de la Sint-Jansplein, il propose des plats qui suscitent la nostalgie tout en restant d’une actualité vivante. Les morceaux moins connus de viande occupent chez lui une place centrale. Morceaux primaires et secondaires sont préparés avec une précision naturelle, et les abats retrouvent leur légitimité à table. Tête de veau servie avec une sauce de cervelles ou salade de bouilli de bœuf illustrent d’emblée la primauté qu’il accorde à la pureté du goût. Une terrine de foie de volaille associée à du boudin noir précède une langue d’agneau avec petits pois et vinaigrette à la moutarde. Les classiques portent aussi sa marque, telle cette côte de bœuf de vieille vache laitière, cuite à la perfection, servie avec de véritables frites belges et une béarnaise irréprochable. La mer bénéficie de la même attention, avec des plats de poisson d’un niveau équivalent, dont la croquette aux crevettes, véritable emblème, comptant sans doute parmi les meilleures du pays. Le décor rétro et l’atmosphère familiale s’accordent avec cohérence à cette approche artisanale. Le service dépasse largement les attentes d’un bistrot et rehausse l’expérience. Le Bistrot du Nord demeure une valeur sûre dans le nord d’Anvers et confirme avec justesse la progression de sa cote dans notre guide.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Artisan Cuisinier de l’Année 2021
