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Menssa

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Avec Menssa, Christophe Hardiquest réinvente l'expérience gastronomique en plaçant la nature et la durabilité au cœur de sa cuisine. Dans ce cadre exceptionnel, les convives prennent place autour d'un magnifique comptoir en bois, véritable pièce maîtresse du restaurant. Ce dispositif permet d’admirer le ballet des chefs qui, sous les ramifications stylisées d’un arbre central, dévoilent leur savoir-faire avec une transparence et une proximité rares. La carte, en perpétuelle évolution au gré des saisons, célèbre les produits locaux avec une inventivité exceptionnelle. Plusieurs visites nous ont permis de découvrir des créations mémorables: le poireau gros vert de Huy, sublimé par une vinaigrette d'huile de jalapeños et coriandre, accompagné de pulpe de petits pois et d’une glace aux huîtres, révèle une magnifique alliance entre végétal et iodé. Autre exemple de cette maîtrise culinaire, ces pleurotes japonaises marinées au yaourt, grillées au feu de bois, entourées d’un consommé de champignons au gingembre et coiffées d’une tuile de champignons déshydratés. Un festival de saveurs profondes et sauvages, magnifiquement exécuté. Que dire encore de ce tartare de calamars travaillés à l'huile de citron sur un savarin de noix de coco et de topinambour au thym libanais. Une sauce de chou-rave au romarin fumé couvrait cet ensemble qui délivrait de fantastiques sensations sensorielles. Menssa est bien plus qu’un restaurant: c'est une ode à la gourmandise. Présente en fil conducteur, puissante et authentique, cette gourmandise est sublimée par une mise en scène minutieuse, où chaque détail est soigneusement conçu pour offrir une expérience culinaire à la fois sincère, innovante et résolument contemporaine. Voilà ce qui nous conduit à attribuer une quatrième toque à Christophe Hardiquest et Menssa. Christophe Hardiquest prendra en mains la brasserie 'Le Petit Bonbon' qui sera ouverte prochainement dans le cadre du prestigieux Hôtel Corinthia.