Innovante, c'est le moins que l'on puisse dire de la cuisine de Nicolas Tournay. Avec sa brigade, il élabore des créations de belle technicité, avec ce qu'il faut d'audace et toujours à partir de produits de qualité. Les menus sont très bien construits, rafraîchissants et innovants, sans perdre de vue l'essentiel. Le tout, pour un rapport prix-plaisir exemplaire, y compris des vins bien choisis. Parmi les exemples, citons le crabe de la mer du Nord accompagné de daïkon, de clémentine et de salicorne, ou encore le gambero rosso di Mazara accompagné d'asperges vertes de la Ferme du Joli Bois, oseille et olives taggiasche, et en plat principal, l'agneau de la Bergerie des Arches, magnifique de tendreté, qu'il décline en différentes préparations. Une adresse à découvrir absolument si vous n'êtes pas déjà un adepte.
