Innovatief, dat is het minste wat we kunnen zeggen van de kookstijl van Nicolas Tournay. Samen met zijn team zorgt hij voor technisch ijzersterke creaties, met de nodige durf en altijd op basis van kwaliteitsproducten. De menu’s zijn uitstekend opgebouwd, verfrissend en vernieuwend, zonder de basis uit het oog te verliezen. En met een voorbeeldige prijs-plezierverhouding, inclusief goed gekozen wijnen. Voorbeelden zijn noordzeekrab met daikon, clementine en ijzerkruid, maar ook gambero rosso di Mazara met groene asperges van La Ferme du Joli Bois, zurkel en taggiasche olijven, en als hoofdgerecht botermals lam van La Bergerie des Arches dat hij in diverse bereidingen voorstelt. Absoluut een zaak om te ontdekken wanneer je nog geen fan bent...
