Dès que l'on passe le seuil, on sent la passion du métier, la décontraction mais aussi un grand professionnalisme. En cuisine, le chef Thomas Demuynck met la dernière main à des plats créatifs toujours joliment présentés, tandis que les membres de la brigade viennent régulièrement à table pour expliquer les plats. On sent que tout le monde est impliqué, ce qui crée une ambiance positive. Le style de cuisine? Des créations fraîches et fascinantes à base de produits de qualité, végétariens et non végétariens. Excellente entrée en matière avec une langoustine à la betterave, fleur de sureau et verveine, avant de porter notre dévolu sur une création végétarienne de pommes de terre rattes, choux de Bruxelles, noisettes et beurre brun. Malheureusement, le temps n'était pas de la partie, mais la terrasse - au cœur du Patershol - apporte incontestablement une dimension supplémentaire.
