Dans le Patershol gantois, Karel de Stoute est une valeur sûre pour les fins gourmets depuis plus de quinze ans. Ce bâtiment historique respire une atmosphère détendue où le chef Thomas De Muynck déploie talent et savoir-faire, confirmant sa place dans l’élite culinaire de la ville. L’accueil de Lien Vandevelde séduit par une aisance naturelle. Derrière la façade, une terrasse accueillante constitue un atout supplémentaire aux beaux jours. La vive cuite au barbecue s’avance avec un beurre blanc à la tomate et une compotée d’artichaut, rehaussés de moules de Zélande et de kombu frit. Le canard à la peau croustillante s’accompagne d’un aigre-doux parfumé de sriracha et d’un beurre blanc mousseux au céleri. Une tartelette garnie d’une crème de graines de courge associe textures de céleri et de betterave rouge. Le repas s’achève sur des fraises mûres servies avec une crème de mascarpone, une glace à la gaufrette au caramel et une touche de sabayon.
