Parquet ciré, nappes blanches, teintes douces: un savant mélange de classicisme et de modernité. Un luxe raffiné qui inspire la quiétude. Cette élégante maison de maître rénovée, dotée d’un beau jardin urbain, offre un écrin idéal à la cuisine créative et équilibrée de Wim Schildermans. Il compose des plats raffinés, élaborés en menu ou à la carte, avec les meilleurs produits de saison. En entrée, Saint-Jacques de Dieppe, marinées puis snackées, accompagnées de racine d’oxalis, fleur de cerisier et ail noir pour un début époustouflant. La ballotine de lapin et foie gras flanquée de topinambour, crosnes du Japon et umeboshi, est un modèle de maîtrise et de précision. Magnifiques présentations. Le raffinement est porté par le professionnalisme du propriétaire, maître d’hôtel et sommelier John Weijnjes, attentif à ses convives et garant d’une ambiance agréable.
