Derrière la façade classique peinte en blanc de cette belle maison, un duo professionnel veille à ce que l'expérience gastronomique soit des plus agréable. John Weijnjes, le maître d'hôtel et sommelier, connaît les ficelles du métier comme personne. Quant au chef Wim Schildermans, il propose une cuisine contemporaine avec des plats équilibrés. Belle surprise du genre que cette composition froide autour de beaux morceaux de cabillaud légèrement confits avec des haricots beurre, de l’ail rôti et une sauce au beurre émulsionnée. En entremets, le chef opte pour une préparation terre et mer de ris de veau et écrevisses de rivière. La composition est présentée sur une tomate et terminée par des olives et une bisque émulsionnée. Le poussin français cuit sur coffre plaît par son caractère particulièrement succulent, accompagné de panisse, d'artichaut frais, de girolles et d'un jus intense. L’accord mets-vins est une réussite.
