Cette maison est reconnue depuis quelques années comme l’ambassade culinaire de la cuisine italienne sur la côte belge. À l’image des restaurants de la Botte, c’est en famille que l’on vous reçoit avec simplicité et authenticité dans un décor confortable et épuré. En cuisine, le chef Agostino Pungitore s’appuie sur ‘la Mama’ pour tirer le meilleur parti des produits importés directement d’Italie. Les assiettes élégantes et colorées sont servies par le papa et l’épouse du chef, et on observe d’emblée qu’ici, c’est l’Italie vraie s’affranchissant des dictats de quelconques tendances qui est proposée. Ainsi, le vitello tonnato d’une grande fraîcheur comme les premières asperges se dissimulant sous une chiffonnade de prosciutto di San Daniele mettent en appétit. Que dire ensuite des raviolis ? Tant la pâte fraîche de la maison à la cuisson juste que la farce à la ricotta di buffala égayée par de la truffe réconfortent. S’ensuivit un risotto ortolano se mariant aux légumes de printemps et recueillant un pavé de bar rôti sur peau à la perfection. Un repas conclut par un tiramisu qui, à lui seul, résume toute la vérité qui transpire dans la cuisine de cette maison.
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Italien van het Jaar 2015
