Hof ter Hulst est une valeur sûre dans la Campine méridionale. Le restaurant occupe une ferme moderne restaurée. Depuis des décennies, le chef Johan Schroven y propose une cuisine traditionnelle de qualité et fiable. Nous optons pour le menu dégustation. Le tartare de bœuf superfin est agréablement assaisonné et présenté sur un lit de purée de pommes de terre avec des copeaux de céleri et de la stracciatella. Le poulet fermier des Landes est servi juteux avec des carottes, des champignons, du citron confit et un joli jus de carcasse. Le lard fumé et séché apporte une agréable touche salée. En dessert, il nous sert une tarte aux figues sucrées cuite croquante, avec des feuilles de basilic au fond, accompagnée d'une glace à la pistache fraîchement turbinée aux saveurs intenses.
