Elders propose une expérience particulière à ceux qui ne se contentent pas d'un restaurant traditionnel et classique. L'équipe extrêmement sympathique a son propre style, s'y tient en salle comme en cuisine, et fait son petit bonhomme de chemin avec la même convivialité. Avec des plats innovants et légers comme les asperges blanches poêlées et marinées, accompagnées d'œufs cuits à basse température, de pollen de fenouil et de noisettes dans une sauce épicée. Ou le risotto à l'ail des ours braisé et au persil frit. Ou encore des pâtes garganelli maison avec du rouget barbet dans un jus de bouillabaisse agrémenté de panko et d'origan. Nous ne voyons que des visages heureux et satisfaits. Avec Elders, le chef Tom Pauweleyn et l'hôtesse Romy Deconinck méritent notre prix Gastro-Bistro de l'Année.