Contre Façon

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Loïc Pierard et son épouse sont aujourd’hui installés dans une belle maison de caractère qu’ils ont aménagée avec beaucoup de soin. On connaissait le chef pour la qualité de sa cuisine et son côté original; dans ce nouvel établissement, il nous joue une partition en deux temps, proposant pour chaque plat une recette traditionnelle et une seconde version en "contrefaçon". Après une assiette de coppa de bœuf Wagyu avec mayonnaise au foie gras, on savoure un excellent minestrone de lotte. Une forêt noire aux cerises marinées au guignolet ponctue le repas qui s’accompagne d’une belle sélection vinicole.