Il est des maisons qui ne vieillissent pas mais mûrissent avec le temps. Fondé en 1926, le Comme chez Soi, aujourd’hui entre les mains de Laurence Wynants et Lionel Rigolet, s’avance vers son centenaire avec une vitalité intacte et une créativité toujours en éveil. Quatrième génération aux commandes, l’adresse reste le symbole vivant d’une gastronomie belge à la fois patrimoniale et en perpétuelle réinvention. Dans son cadre Art nouveau signé Horta, chaque repas se vit comme une célébration. Mais c’est bien dans l’assiette que s’exprime la pertinence de la maison. Même dans un simple lunch, Lionel Rigolet traduit ce subtil équilibre entre classicisme maîtrisé et modernité assumée: une composition de tomates multicolores et une magnifique caponata doucement confite, relevées d’une huile au basilic et d’éclats de parmesan croustillant ouvre le repas auquel on ne résiste pas d’ajouter l’emblématique sole au Riesling. Sa sauce mousseuse, la précision de la cuisson, les crevettes grises épluchées à la main incarnent un classicisme devenu intemporel. Le filet de veau, tendre et juteux qui s’en suit, dialogue avec une barigoule d’artichauts et des olives taggiasche, dans une apparente simplicité qui respire rigueur et amour du produit que l’on porte dans la maison. Un délicat dessert prolonge cette partition, il réunit fruits rouges, mousse d’estragon et sorbet framboise, tout en fraîcheur et légèreté. A l’approche de 2026, la maison prépare sa transmission: Loïc Rigolet, cinquième génération, prolonge l’esprit familial avec une énergie nouvelle. Une promesse entre mémoire, technique et bonheur que le Comme chez Soi continuera d’incarner.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Gastheer van het Jaar 2024
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Sommelier de l'Année 2015
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Chef de l'Année 2007
