Cela fait plus de 40 ans que l'on cuisine dans cet ancien magasin de vélos, mais peut-être jamais au niveau que le chef Jan Mangelschots et son équipe lui donnent aujourd'hui. De derrière la fenêtre art déco séparant la cuisine de la salle sortent de beaux plats équilibrés et assurément savoureux, que le chef est venu nous présenter personnellement avec enthousiasme. Jan Mangelschots touche à tout et cela lui va bien. Il alterne tranquillement entre son statut de chef et le rôle d’hôte et de sommelier, tandis que ses plats ont encore gagné en relief. La pluma d'Ibérico parfaitement cuite arrive en belle compagnie d'une garniture d'artichauts, courgettes et polenta aux saveurs profondes, ainsi que d'une sauce riche aux notes de sarriette et d'origan. Voilà qui mérite une note en hausse.
