Cocotte

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De nombreux chefs continuent à affectionner les langoustines fraîches et peu de gourmets contrediront ce choix. Il en est ainsi pour Jan Mangelschots. Entre ses mains, ce produit particulièrement raffiné et polyvalent garantit une expérience culinaire particulière. Dans son cas, il la décline en deux préparations sur une même assiette joliment présentée: crue et juste snackée, la chair tendre et juteuse se combinant harmonieusement aux herbes douces. Concernant les plats principaux, le chef nous régale avec un beau morceau de turbot agrémenté d'une mousseline onctueuse. Nous terminerons par une dame blanche classique, un excellent choix.