Boury s’impose parmi les plus grandes tables du pays grâce notamment à son expérience globale. Accueil et service se situent à un niveau international, digne de rivaliser avec les meilleurs établissements du monde. Dans ce contexte, la reconnaissance d’Inge Waeles, épouse du chef Tim Boury, pour le titre de Hôtesse de l’Année est pleinement méritée. Sa façon de diriger et d’inspirer son équipe, d’orchestrer le service avec élégance jusque dans le détail, sans jamais donner l’impression d’effort, force l’admiration. Côté cuisine, son époux assure chaque fois une expérience mémorable grâce à des produits de la plus haute qualité. Les véritables moments forts de la dégustation viennent d’une préparation autour de la langoustine, radis blanc, gingembre, piment chipotle et d’une superbe brioche, ainsi que d’une création autour du caviar, sparassis crépu, œuf et noix. Tim Boury illustre sans cesse son affinité remarquable pour le travail du caviar dont la maîtrise sublime une signature culinaire d’une finesse et d’un équilibre exemplaires. Même avec deux desserts classiques, sa cuisine atteint des sommets: on savoure un sabayon fantastique de champagne, Cointreau et boule de glace, ainsi qu’un millefeuille original, inattendu dans ses formes et d’une finesse exquise. Et nous repartons d 'ici émerveillés et heureux. Du lever de rideau à l'épilogue, Boury propose une partition gastronomique exceptionnelle qui laisse des souvenirs impérissables à ses convives.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Gastheer van het Jaar 2026
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Chef de l'Année 2017
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Jeune Chef de l'Année 2014
