Bonte B

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Le chef Bernard Bonte accueille ses convives dans un nouvel intérieur très réussi au cœur de Bruges. Nous pouvons contempler le chef à l'œuvre dans sa cuisine ouverte. L'hôtesse se charge de nous faire passer un beau moment à table. Les amuse-bouche - le macaron de betterave rouge et le couteau avec une émulsion d'oignon de printemps - sont prometteurs. L'émincé de bar est parfaitement cuit et nappé d'un jus de tom kha kai aux côtés d'un poireau croquant.  Tout aussi savoureux et surprenant, le ravioli farci de ricotta et d'andouille, servi avec un tartare de langoustine et des tomates confites. Dame blanche joliment travaillée pour terminer.