Au Moriane

1420

Ce restaurant aménagé avec goût est installé dans un bâtiment classé et rénové du XVIIe siècle. Il est réjouissant d'y voir son chef, Sébastien Lambert-Carabin, s’exprimer dans une cuisine personnelle et bien pensée. Ses 10 ans passés dans plusieurs grands restaurants londoniens ont clairement forgé sa philosophie et son savoir-faire. Dans son menu à plusieurs services, il fait se rencontrer les techniques de l’Orient et l’Occident. Nous dégustons, entre autres, une ballottine de plie farcie au persil et au mojo rosso de chou rouge fermenté.