Au Moriane

1420

À l’entrée de la rue en Neuvice, le regard se pose sur la façade du XVIe siècle de cette maison harmonieusement transformée en un restaurant confortable par Sébastien Lambert. Depuis son retour au pays, il nous fait vibrer avec sa cuisine inspirée de ses tribulations londoniennes. Lors de notre passage, le chef propose le lieu jaune en tempura, associé à une composition de fenouil et une glace de petits pois à la menthe, un véritable voyage de saveurs, tout comme sa fondante poitrine de porc garnie d’un gomaae de bettes que souligne un excellent jus relevé au miso. On apprécie également l’approche du sommelier qui propose de découvrir en accord du menu des cépages oubliés issus de divers terroirs. Une seconde toque qui en appelle d’autres…