Au Moriane
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Dans ce quartier plein de charme, Sébastien Lambert-Carabin, propose une cuisine créative qui marie tradition et modernité. Les plats, tels que le carpaccio de Saint-Jacques au kiwi, ponzu et fromage blanc ou la truite saumonée associée à de la mangue et du potiron et oignons nouveaux démontrent de son habileté. L'ambiance allie le charme de l'ancien au design contemporain. Avec son engagement locavore et une certaine audace, le chef nous a séduits avec un filet de dorade royale à la peau croustillante associé à divers choux et une belle sauce curry vert. Une référence au cœur de Liège.