Sur la Minderbroedersrui d'Anvers, dans le vieux quartier de l’académie, la ladychef Ann Van der Auwera et son partenaire Koen De Ceuleneer, aussi maître de maison, accueillent leurs convives dans un cadre très décontracté. Les "terroiristes" livrent des légumes en provenance directe de la terre. Avec le poisson pêché de manière durable et la viande et la volaille élevées dans les règles de l'art, ils forment la base d'une cuisine savoureuse guidée par les principes du zéro déchet durable et les techniques traditionnelles de conservation et de cuisson. Cela se traduit par un menu végétarien ou un menu avec du poisson et de la viande. Belle préparation de pigeon à la betterave rouge, sakura, cèpes, truffe d'été et beurre noisette. September fait son entrée dans le guide avec deux toques.
