Setting is een industrieel aandoend pand in de voormalige slachthuiswijk nabij het Sportpaleis. Chef Davy Schellemans brengt een originele keuken met verrassende combinaties. Tomaten serveert hij zowel gekonfijt en vers op het bord, met yoghurt opgefrist met citroengras, naast tapenade van zwarte olijven en bovenop licht gemarineerde watermeloen. Na deze harmonieuze en hartige starter volgt gepekelde makreel met licht gebrande komkommer die in dashi versterkt is met haringeitjes. De smaak van de verse, vette vis krijgt een aangename extra toets door citrusgel. Beetgare rijstpap pleziert door fraîcheur van duindoornbessorbet en aromatisch schuim van saffraan.