Veranda
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Le quartier de l’ancien abattoir est en pleine transformation, offrant à Veranda un emplacement idéal pour accueillir une clientèle fidèle. Le chef Davy Schellemans y déploie une cuisine inventive, saisonnière, créative et sans prétention. L’expérience démarre avec un shot vivifiant de pomme et de concombre qui émoustille immédiatement les papilles. Suit un beignet de poireau garni de saumon mariné, relevé par le peps d’un citron confit. Et des langoustines hyper fraîches, accompagnées de betterave jaune et d’une fine tranche de melon charentais. Un jus de betterave légèrement marinée unit les saveurs tandis que le sésame apporte du relief.