Seir is het ambitieus project van Thomas Van der Flaas en van Alex Verhoeven, chef van restaurant Hert in Turnhout. Beide creatieve chefs werkten eerder samen. In Seir krijgen hun culinaire ideeën mooi vorm in een eigentijdse setting. De moderne serre uitbouw van dit elegante restaurant is een echte blikvanger. De open keuken is ideaal om te genieten van de gezellige sfeer en het keukenteam aan het werk te zien. Na diverse verzorgde hapjes en enkele visgerechten volgt flan van artisjok met traag gegaarde varkenswang, chips van tapioca met crème van garam masala en jus met olie van lavas. Duif is fijn gegrild en komt met gegratineerde aardappel, erwtencrème met gebrand zilveruitje, mosterdzaad en gemarineerde beukenzwammetjes. Voor een finale toets zorgen olie van daslook en jus van de karkassen.
