Seir
1520

Chef Thomas Van der Flaas staat inmiddels autonoom aan het fornuis nadat hij eerder Alex Verhoeven als mentor aan zijn zijde had staan. Seir bestaat zeven jaar en heeft in de Kempen een vooraanstaande plaats ingenomen. Met een zeer verzorgd repertoire dat de chef zowel in menu’s als in een mooie à la carte smaak en vormgeeft. In beide verrast hij met evenwichtige en intense composities die ook nog eens plezieren door een zeer fraaie en verzorgde opmaak. Zo genieten we van perfect gegaarde tarbot met smeus en kreeftenbearnaise die als weelderige saus aan het gerecht zowel body, reliëf als lengte geeft.