Sapor
1320

Chef Marc Clement verwelkomt zijn gasten op de twaalfde verdieping van Living Tomorrow met prachtig vergezicht op de Brusselse groene rand en de hoofdstad. Hij toont zijn voorliefde voor groenten. Als voorgerecht serveert hij open ravioli van verschillende champignons, overgoten met hun jus en afgewerkt met Australische zwarte wintertruffel. Daarna combineert hij een perfect gebakken stuk tarbot met grijze garnalen, groene asperges, crème van prei, lamsoor en mousseline van ponzu. Als nagerecht zelfgemaakt ijs van vlierbloesem, in eigen tuin geplukt, met aardbei, gekaramelliseerde abrikoos en yoghurt.