Sapor

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Sapor (saveur en latin) est situé au douzième étage du campus de l’innovation de Living Tomorrow et offre une vue panoramique sur Bruxelles. Au fourneau, Marc Clement transforme habilement sa préférence pour les légumes en combinaisons avec du poisson et de la viande et un menu de légumes à part entière. Le gravlax s’associe étonnamment à une mousse de potiron qui ravit par sa longueur en bouche. Quelques croûtons viennent apporter de la mâche. Le cheese cake lui inspire quelques versions dérivées, notamment sous la forme d'une glace garnie d'ananas rôti qui contribue à un équilibre aigre-doux. Une savoureuse première toque pour Sapor!