Chef Kristof Timmermans en gastheer-sommelier Tijs Coessens blijven bevestigen met een evenwichtige, lichte keuken en een zeer aangename, vriendelijke en kundige bediening. In Les Abris ervaren we een klassieke Frans-Belgische keuken als basis om een breed smaakpalet vorm te geven. Zeekat komt zeer mals gegaard met daarbij krokante toetsen van castelfranco sla en oca in een smakelijke, frisse bouillon. Op vel gegaarde zeebaars combineert de chef met winterse garnituur van koolraap, prei en cantharellen omgeven door een lichtgerookte beurre blanc. Mooie sauzen maken is een kunst die Kristof Timmermans duidelijk goed beheerst. Een saus van kalfsjus verbindt elegant andere winterse groenten zoals zandwortel, rode biet en roscoff ui met perfect rosé gebakken kalfsvlees.
