Bruun

14,520

In een kleinschalige en romantische setting brengen de broers Pieter en Ruben De Maesschalck een verfijnde keuken gebaseerd op edele producten. We starten met Ierse Mór oester die lauwwarm met spinazie in eigen nat en koud met gefermenteerde kool en karnemelk komt. Zowel coquille als langoustine worden licht rauw gebrand gebracht. De eerste serveren ze met bloedsinaasappel, botersaus en knapperig gebakken prei. De tweede krijgt schuimende vin jaune saus en witloof als begeleiding. Hun zin voor creatieve smaakcombinaties gaat nog een trapje hoger bij het dessert waar het ijs van koemelk met olijfolie en kaviaar blijft nazinderen.