Back to search results

Bruun
14,520

De broers Ruben en Pieter Maesschalck brengen Frans geïnspireerde gerechten, vaak voorzien van een subtiele maar eigenzinnige twist. Het menu is een verrassing die start met enkele prikkelende amuses. Denk aan een krokante tartelette gevuld met krab, bedolven onder een wolk van zwarte look. Gegrilde coquilles liggen op een bedje gekaramelliseerd witloof, verrijkt met een zijdezachte beurre blanc met hints van yuzu. Shortrib krijgt dan weer een leuke boost door gerookte jus, morieljes en monniksbaard, afgewerkt met een olie van daslook. IJs van rauwe koemelk met een vleugje olijfolie en kaviaar als verrassende afsluiter.