La Plage d'Amée

1520

Moet het nog gezegd worden dat dit restaurant het mooiste terras van Namen heeft? En als het weer het niet toelaat om bij wijze van spreken aan de oever van de rivier te zitten, is het ook aangenaam vertoeven in het eigentijdse decor waar Manu Vanderzwalmen en zijn ploeg hun gasten verwelkomen. We beginnen met een macaron gevuld met een mousse van foie gras en een koekje van ‘Couille de singe’ snoepjes, een originele combinatie die toont hoe creatief de keuken van chef Julien Wauthier is, die graag speelt met smaken op het bord. Dat geldt ook voor zijn warm-koude bereiding van baars, die aan één kant gebakken is in boter met lavas, gecombineerd met een tartaar van baars met een lichte crème van wasabi met een vin jaune saus en fondant gebakken groenten. De bereiding is foutloos, de smaken perfect. Wat wil men nog meer? De bijpassende wijnen waren allemaal van Israëlische origine, een originele keuze die ons ook wijnen uit andere landen deed ontdekken.