Jerom
1520

Roxanne Vaessen en Filip De Pauw ontvangen in een elegante en comfortabele setting wat ooit een koffiepakhuis was. Vandaag brengt de chef een zeer smaakvolle keuken waarin hij met leuke productassociaties zijn zin voor minder evidente smaakverweving toont. Zo combineert hij het verfijnde vlees van Europese kreeft met gerijpte Chianina en groene asperges. Varkenswangen gaan dan weer prima samen met gamba, tagliatelle en paprika. Ook mangalicaham zorgt samen met fijne tarbot, andijvie en saus met vin jaune voor intrigerende smaakprikkels. Zin voor evenwicht en smaakreliëf proeven we eveneens in het zoete register met een leuke compositie rond aardbeien, amandelen en karnemelk waarbij kardemom voor een aangenaam extra accent zorgt.