Filip De Pauw (qui a affûté ses couteaux chez Hertog Jan, Danny Horseele et 't Zilte) et Roxanne Vaessen ont rénové un ancien entrepôt de café et se sentent clairement dans leur élément. La capacité de la cave à vin a été doublée et le livre de cave a suivi. Le chef s’active dans une nouvelle grande cuisine vitrée, qui fait la liaison avec la salle. Jerom est définitivement passé à la vitesse supérieure. On le constate avec une belle préparation de barbue, courge butternut, jambon mangalica et vinaigrette intense au miso. On s’est régalé d’un magret de canard sauvage, betterave, thym, céleri-rave et oignon de Roscoff, accompagné d'une croquette de confit de canard et de son jus. Nous y sommes aussi allés à l’heure du lunch. Là encore, pour notre plus grande satisfaction. Un membre du collectif ‘Jong Keukeneweld’ à tenir à l’œil...
