Ioda
1320

Name: Ioda
Address: Rue de la Victoire 23, Bruxelles (Saint-Gilles), 1060, BE
Price range: EUR 64.00
Rating: 13.0

Deze zaak in de drukke buurt rondom de Hallepoort valt op door zijn retrosfeer en locavore filosofie. De keuken wordt geleid door chef Cesar Hoed. Groenten staan centraal, geroosterd, gefermenteerd, gelakt, vaak met een zilte toets. Het vijfgangenmenu verbaast: pak choi gevuld met roggevleugel en korianderjus, geroosterde spruitjes en kimchi afgewerkt met sabayon van bloedsinaasappel of mochi van pompoenpitten gelakt met tequila. Een intense en smakelijke keuken, hoofdzakelijk veggie, gecombineerd met raak gekozen natuurwijnen.