Ioda

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Cet établissement créé par César Hoed est un véritable ovni dans le microcosme culinaire bruxellois. Il fallait vraiment ‘en avoir’ pour créer l’unanimité autour de ce concept de rôtisserie végétale qui propose une cuisine particulièrement goûteuse et accessible. Très bel équilibre pour cette association de radis en lactofermentation, compotée de coing et crumble d’olive comme pour ce plat de betterave jaune laquée et rôtie avec algue wakamé et crème de menthe. On voyage dans les saveurs latines avec la patate douce et des pleurotes en diverses structures, soulignées par une audacieuse sauce chocolat et piment habanero. Un rapport prix plaisir que nous saluons par un point complémentaire. Nous accordons également à Ioda le titre du Prix Plaisir de l'Année 2024 à Bruxelles.