Chefkoch Fabrice Vuillemin schwingt in seinem Restaurant schon seit zwei Jahrzehnten ganz allein den Kochlöffel. In einem sehr gemütlichen Ambiente ist er sowohl für die Küche als auch für den Service zuständig. Nach einigen einfachen Amuses wie Cracker mit Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch zeigt der Küchenchef, dass er die klassischen Zubereitungen sehr gut beherrscht. Das Frikassee von kanadischem Hummer und dänischem Kabeljau wird in einer cremigen Bisque al dente serviert, während die perfekt gebratene französische Taube mit diversen Gemüsesorten der Saison und Risotto mit Knollensellerie besticht. Zum Abschluss überzeugt ein klassisches Gratin mit lokalen Erdbeeren und anderen roten Früchten mit Rhabarberkompott, warmer Vanillesauce und Vanilleeis. Wie zu Hause steht die Flasche Wein auf dem Tisch, bis Hunger und Durst gestillt sind.
Opening hours
Open op de middag vanaf 6 personen
