Bel-Etage
1420

Al meer dan twintig jaar ontvangt chef Fabrice Vuillemin solo zijn gasten op de eerste verdieping van dit knus en comfortabel ingericht restaurant. Hij mengt classicisme met eigentijdse elementen wat resulteert in een herkenbare en creatieve keuken. Basis vormen zeer verse producten waarmee hij gerechten brengt die focussen op smaak. Onnodige decoratie bewust wordt weggelaten. Denk aan verfijnde terrine van ganzenlever strak als een cannelloni gerold in carpaccio van rundvlees en geserveerd op dungesneden rundvlees afgewerkt met olijfolie en verrijkt met fijne, krokante salade.