Bel-Etage

1420

Fabrice Vuillemin houdt sinds 20 jaar een one-chef-show in zijn smaakvolle en uiterst gezellige restaurant waar hij slechts een vijftiental gasten persoonlijk ontvangt. Op het menu staan klassieke bereidingen van verse kwaliteitsproducten. Kreeft en kabeljauw, beide met zachte cuisson, komen samen in een vispannetje met emulsie van sjalot en gember, nori, zeekraal, prei en courgette. Zeebaars krijgt een korstje van Tierenteyn mosterd met daarbij onder meer gele boontjes en gefrituurde fijn gekorste kerstomaatjes als opvallende garnituur. Pavlova met verse rode vruchten en rabarber als slot. De chef zorgt voor een authentieke beleving waarbij entertainment verzekerd is.