In het centrum van Lochristi ontvangt chef Christophe Pennoit zijn gasten in een fraai rijhuis voorzien van een strak én zeer gezellig interieur. Uitgangspunt van Barbacoa is koken op houtvuur. Hij laat zich zo inspireren tot smaakvolle gerechten die een aparte eigenheid krijgen. We proeven van traag gegaard buikspek dat tien uur in de houtoven zowel een aparte smaak als textuur heeft meegekregen. Voor liefhebbers van vlees heeft hij een bijzonder rijk aanbod aan diverse stukken van diverse rassen samengesteld. Zoals een dertig dagen gerijpte entrecôte van rubia gallega waarbij we als bijgerecht patatas bravas bestellen. Wie van een uitgebreide menu met enkel groenten wenst te genieten, kan dat best bij de reservering vermelden.