Back to search results

Marijn Coertjens

Met stages in Japan en werk in één van de tophotels van Hongkong als chef chocolatier beschikt Marijn Coertjens over tonnen buitenlandervaring. Met die expertise won hij vele prijzen en gaf hij zijn rijk oeuvre ook een heel eigen smakelijke Aziatische twist. Zo zullen liefhebbers van markante kruiden en specerijen makkelijk hun gading vinden in een aantal van zijn pralines. Proef bijvoorbeeld de Kuro Shichimi, een langwerpige praline of basis van ganache en Japanse shichimi kruiden of de Tijger gemaakt met ganache van Indische chai thee. Daarnaast heeft hij een assortiment zeevruchten aan zijn repertoire toegevoegd die gebaseerd is op een karamel met zeezout, net als een serie tabletten.