Jérôme Grimonpon

Als chocolatier en ambachtsman is Jerôme Grimonpon aanhanger van het ‘bean-to-bar’ principe. Hij selecteert zorgvuldig de cacaobonen waarbij ook de ecologische voetafdruk een rol speelt, alsook het welzijn van de boeren die ze telen. Hij geeft de voorkeur aan fruitige en florale cacaosoorten die afkomstig zijn van de Salomonseilanden, de Dominicaanse Republiek en de Filipijnen. Het zijn Grand Cru cacao’s waarvan sommige ook bio zijn. Een bijzondere creatie is de ‘Rocher Praliné’, een praline op basis van geroosterde en gekaramelliseerde hazelnoten uit Piëmont. Hij zorgt ervoor dat zijn pralines zo weinig mogelijk suiker bevatten. Personen die problemen hebben met lactose, soja of gluten worden niet vergeten. Jérôme Grimonpon, winnaar in 2020, verdient opnieuw de titel van Chocolatier van het Jaar 2026 voor Brussel.