Upton

1420

Met zijn atypische naam geeft chef Gianfranco Van de Maele subtiel aan dat zijn keuken naast Italiaans geïnspireerde gerechten ook andere bereidingen op de kaart heeft staan.  Een volledig Italiaanse naam zou immers afbreuk doen aan zijn veelzijdige signatuur die ook Aziatische kenmerken draagt. Zoals een bereiding van noordzeekrab en wilde zeebaars met courgette en tom kha kai. Als fris smakende voorbode van spaghetti alla chitarra met zeevruchten met daarna zwezerik en ‘nduja op smaak gebracht met chermoula.