Tatar

1220

Het hing al een tijdje in de lucht, maar uiteindelijk waren het Benjamin Homsy en Luca Termine die deze eerste tartaarbar in Brussel openden: een gezellige plek met bakstenen muren en houten meubilair. Bereidingen van voornamelijk rauwe gerechten krijgen de hoofdrol via een klassieke tartaar die in diverse variaties verkrijgbaar is, afhankelijk van wat de chef die dag in gedachten heeft. Tijdens ons bezoek werd een klassieke rundertartaar gekruid en geserveerd met frietjes. Hij werd verrijkt met een eidooier gemarineerd in sojasaus. Vernieuwender was de tartaar van gebakken eendenborst met gekonfijte prei, foie gras en puree van zoete aardappel.