Chef Eddy Van Loven brengt een rijkgeschakeerde kaart waarin mariene bereidingen gezien de locatie aan zee de meerderheid vormen. Op vel gebakken zeebaars of langoustines in de oven bereid met verse tuinkruiden vormen samen met kreeft in de oven verrijkt met boter en zeer aromatische tijm een paar van zijn signatuurgerechten.