Chef Alain Bianchin die zijn zaak naar zichzelf noemde, laat niets aan het toeval over om zijn gasten een aangename restaurantervaring te bezorgen. Hij kookt deels klassiek en deels intuïtief wat aan zijn creaties een aparte onderscheidende spanning geeft. Groene asperges uit de Vaucluse zijn hier in zeer goede handen om de kenmerkende eigenheid van deze seizoensdelicatesse ten volle te kunnen waarderen. Hij brengt ze met perfecte beet en verrijkt met guanciale, wilde knoflook en vinaigrette die aan het geheel pittig reliëf geeft. Zorgvuldigheid en nauwkeurigheid markeren even goed zijn nagerechten. Zijn soufflés kennen daarom een grote aanhang. Als zeer verfijnde en lichte afsluiter genieten we van amandelmousse met amandel-korianderpraliné en bijzonder verrassend ijs van cacao en koriander. Een bijzondere wijnkaart verhoogt aanzienlijk een bezoek aan dit gedistingeerd adres.
