Le Vieux Château

14,520

Als je naar het oude kasteel wil, moet je eerst door het nieuwe hedendaagse gedeelte dat lijkt te zweven boven de slotgracht. En als je je omdraait, kan je niet naast de wijnkelder kijken, die als een tiny house in het midden van de tuin staat. Chef Tanguy de Turck brengt die vernieuwing ook in zijn gerechten. De namen op de kaart mogen dan eerder bescheiden zijn, maar in het bord zien we vaak onverwachte maar overtuigende smaakcombinaties. De licht gegrilde zeebaars is een smaakbom die wordt geserveerd met kiwi en oesters, wat het gerecht een zilte frisheid geeft. En de manier waarop de duif van Collines gegaard wordt, doet de kweker alle eer aan. Groentenliefhebbers worden verwend met een volwaardig vegetarisch menu.