Le Rabassier

1420

Een klein paviljoen in renaissancestijl, in de schaduw van het majestueuze Park Wolvendael, is de perfecte achtergrond voor het restaurant waar Christophe Durieux enkele maanden geleden zijn intrek heeft genomen. Hij gebruikt in zijn gerechten graag truffels van het seizoen, zoals bij de eerste licht gebakken coquilles, waarvan de hazelnootsmaak perfect samengaat met de smaak van de geraspte truffel. Wij vonden de café glacé met karamel, een emulsie van rozemarijn en chocolade de perfecte afsluiter van een culinaire ervaring waarin traditie en creativiteit op subtiele wijze samengaan.