Slechts enkele stappen verwijderd van de Grote Markt, ligt dit unieke restaurant verborgen op het gelijkvloers van het Heritage Hotel dat deel uitmaakt van Relais & Châteaux. Zodra je binnenstapt, omhelst de grandeur en elegantie van dit pand je onmiddellijk. Chef Raoul De Koning verweeft op elegante wijze klassieke smaken met wereldse invloeden. Sashimi van zeebaars combineert hij met gemarineerde pijlstaartinktvis, labneh en haringkaviaar. Daarbij zorgt vinaigrette van plankton voor een verfijnde smaakdimensie. Origineel is de gerookte picanha met huisgemaakte ganzenlever verrijkt met gel van passievruchten en hint van nori. Gebakken tongschar presenteert hij met verfijnde beurre blanc, geparfumeerd met mandarijn en verfraaid met handgepelde garnalen. De jonge zaalverantwoordelijke verrast met uitstekende bediening.
